西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」2014年７月レッスン予定

日	曜日	予定
2014年７月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） ★外税方式で受講料を承っています。基本的にトータル５４００円です。お釣りの無いよう、ご用意ください。 ★仕入や天候の都合により、野菜等の種類や組み合わせが当日異なることもございます。ご了承ください。 ★予定が「未定」、あるいは「お休み」表示の日は「プライベートディナー」(おひとり5000円税別。６名様以上)のご要望相談可能です。お気軽にお問い合わせください。
7/01	Tue	【本格インド料理　人気のメニューを手軽に楽しむ　１９～２２時】１．ポーク・ビンダルー　《パウダー・スパイス》バージョン酢とすりつぶした特製配合スパイスでマリネしたゴア名物の豚肉カレー。今回は《パウダー・スパイス》だけでできるお手軽レシピをご紹介。もちろん味は本格的！２．レモン・ラッサム爽やかな風味の南インド式スープカレー。これまたお手軽レシピで。３．緑豆スプラウトのインド・サラダ西インド、グジャラート州などベジタリアンのエリアで盛んなヘルシーメニュー。
02	Wed	【スパイス早わかり　手づくりガラム・マサラ　１９～２２時】１．ガラム・マサラの香るチキン・カレー北インドの美味なる逸品。２．アールー・ベイガン・サブジジャガイモとナスのスパイス炒め蒸し。ガラム・マサラでさらにおいしく。３．タンドゥーリ・チキン風手羽先のスパイスグリルインドの焼きものにガラム・マサラは欠かせません。 ★参加者には「特製ガラム・マサラ(３０グラム。540円相当)」をプレゼント。
03	Thu
04	Fri	【南インド料理　最高な組み合わせのベジタリアンメニュー　１１～１４時】１．ラッサム南インド料理を代表するスープカレー。本場はサラサラで、しかも風味しっかり。２．ポテト・ローストスパイスをたっぷりまぶした生ジャガイモのスパイス炒め蒸し。酒の肴にも最高。３．カード・ライス(ヨーグルトご飯) 単にヨーグルトとご飯を混ぜるだけではありません。食べてビックリのおいしさ。
05	Sat	貸し切り　プライベートディナー
06	Sun	【ビリヤニ講座　過去アイテムの復習編　１５～１９時】１．フィッシュ・ビリヤニ本場インドでも魚のビリヤニはスペシャルな逸品としてもてはやされます。手軽でおいしいレシピをご紹介します。２．夏野菜のライタ季節の野菜のヨーグルトサラダ。ビリヤニにピッタリ。３．マッシュルーム・スープインドのベジタリアン流スープ。冷やしても美味。
07	Mon
08	Tue	【本格インド料理　人気メニューを現地そのままの味わいに　１９～２２時】１．ポーク・ビンダルー　《ホール・スパイス》バージョン酢とすりつぶした特製配合スパイスでマリネしたゴア名物の豚肉カレー。今回は《ホール・スパイス》を空炒りしてすりつぶす本格スタイルで調理。２．ゴーヤーのマサラ・ポリヤル南インドのスパイス炒め蒸し。ゴーヤーの種やワタまでおいしくいただけます。３．マハーラシュトラのトマト・サールこの時期安価な生トマトでつくると断然美味な、インド式トマトスープ。
09	Wed
10	Thu
11	Fri	【本格インド料理　人気のメニューを手軽に楽しむ　１１～１４時】１．ポーク・ビンダルー　《パウダー・スパイス》バージョン酢とすりつぶした特製配合スパイスでマリネしたゴア名物の豚肉カレー。今回は《パウダー・スパイス》だけでできるお手軽レシピをご紹介。もちろん味は本格的！２．レモン・ラッサム爽やかな風味の南インド式スープカレー。これまたお手軽レシピで。３．緑豆スプラウトのインド・サラダ西インド、グジャラート州などベジタリアンのエリアで盛んなヘルシーメニュー。
12	Sat	貸し切り　プライベートランチ
13	Sun	現在キャンセル待ちです【スパイシーカフェ開業指南講座】　《夏にふさわしい各地方の名物料理によるセットメニュー　１１時～１７時》１．チキン・シャクティ本邦初登場のゴア・ヒンドゥー式チキン・カレー。《シャクティ・マサラ》と呼ばれる特製スパイス・ミックスが決め手。２．ケララ風シュリンプ・マサラ南インド流海老のスパイス炒め煮込み。スパイス使いが個性的。３．魚のスパイス焼きこれも南インド流。白身魚の切り身にスパイスをまぶして揚げ焼きします。４．冷製ラッサムこれまた本邦初登場の冷やしておいしい、南インドのスープカレー。５．インドの冷やし汁粉南インドのデザート、「パヤサム」(米や挽き割り豆のミルク煮込み)を冷やしたもの。６．ラッシーいつもはチャイですが、この時期はこちらで。おいしいつくり方、伝授します。 ★レッスン料は10000円プラス消費税。 ★開業志望の方のみならず、いろいろなメニューをおぼえたいという皆さんまで幅広く受講しています。
14	Mon	錦糸町で業務
15	Tue	夕方よりプライベートレッスン
16	Wed	【南インド料理　最高な組み合わせのベジタリアンメニュー　１９～２２時】１．ラッサム南インド料理を代表するスープカレー。本場はサラサラで、しかも風味しっかり。２．ポテト・ローストスパイスをたっぷりまぶした生ジャガイモのスパイス炒め蒸し。酒の肴にも最高。３．カード・ライス(ヨーグルトご飯) 単にヨーグルトとご飯を混ぜるだけではありません。食べてビックリのおいしさ。
17	Thu	立川で業務
18	Fri	【インドカレーベーシック　ホウレンソウのカレー①ノンベジ編　１９～２２時】１．サーグ・チキン(ホウレンソウ入りチキンカレー) 同じホウレンソウカレーでも、チキンやマトンを使うノンベジレシピの方が、「パラク・パニール」に代表されるベジタリアンよりも入門しやすいのです。２．マスル・ダール・カレーレンズ豆のスパイス煮込み。事前の浸水不要で、早く煮えるので便利。３．オクラのサブジオクラはインドでも人気のある野菜。北インドのスパイス炒めで。
19	Sat	【本格インド料理　美味な肉団子のカレー　１１～１４時】１．チキン・コフタ・マサラ鶏肉団子の濃厚カレー煮込み。肉団子にトマトを入れるのが、絶妙な隠し味。２．アールー・カプシカム・カレージャガイモとピーマンの北インド家庭風スパイス煮込み。３．ニンジンのインド風サラダインドな味つけでニンジンがたっぷり食べられます。
20	Sun	【『ヤミーズディッシュ』の「ヤミーズクッキングクラス」】１２時と１８時　３月から毎月、アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』の３人が、各スタジオを持ち回り会場にして、テーマ食材を基にした３か国の料理教室を開講します！ ★このレッスンのみ別途募集します。くわしくは『ヤミーズディッシュ』のブログで。
21	Mon	【本格インド料理　揚げもの系スナックで不動の人気アイテム　１５～１９時】１．サモサインドのスナックのナンバルワン。当然、皮から手づくりします。２．グリーンチャツネサモサによく合うチャツネのひとつ。コリアンダーやミントをすりつぶしたソース。３．タマリンド・チャツネ甘くて辛い茶色のソース。本邦初のレシピ。４．チャナ・サモサヒヨコ豆のカレーをサモサと合せる軽食。
22	Tue
23	Wed	【南インド・ベジタリアン料理　１９～２２時】１．ナスの黒ゴマ・マサラ旬の野菜をゴマのペースト入り濃厚カレーソースで煮込みます。２．トマト・パップー生トマトをたっぷり使うアーンドラ・プラデーシュ州の挽き割り豆カレー。３．ニンジンとインゲンのポリヤルココナッツ・ファインで仕上げる、野菜のスパイス炒め蒸し。
24	Thu
25	Fri	【本格インド料理　人気メニューを現地そのままの味わいに　１９～２２時】１．ポーク・ビンダルー　《ホール・スパイス》バージョン酢とすりつぶした特製配合スパイスでマリネしたゴア名物の豚肉カレー。今回は《ホール・スパイス》を空炒りしてすりつぶす本格スタイルで調理。２．ゴーヤーのマサラ・ポリヤル南インドのスパイス炒め蒸し。ゴーヤーの種やワタまでおいしくいただけます。３．マハーラシュトラのトマト・サールこの時期安価な生トマトでつくると断然美味な、インド式トマトスープ。
26	Sat	関西で食事会
27	Sun	大阪で料理教室
28	Mon
29	Tue	【スパイス早わかり　手づくりガラム・マサラ　１９～２２時】１．ガラム・マサラの香るチキン・カレー北インドの美味なる逸品。２．アールー・ベイガン・サブジジャガイモとナスのスパイス炒め蒸し。ガラム・マサラでさらにおいしく。３．タンドゥーリ・チキン風手羽先のスパイスグリルインドの焼きものにガラム・マサラは欠かせません。 ★参加者には「特製ガラム・マサラ(３０グラム。540円相当)」をプレゼント。
30	Wed	【本格インド料理　美味な肉団子のカレー　１９～２２時】１．チキン・コフタ・マサラ鶏肉団子の濃厚カレー煮込み。肉団子にトマトを入れるのが、絶妙な隠し味。２．アールー・カプシカム・カレージャガイモとピーマンの北インド家庭風スパイス煮込み。３．ニンジンのインド風サラダインドな味つけでニンジンがたっぷり食べられます。
31	Thu